Сахарная отрасль

В последние годы были выполнены следующие задания для отрасли: 

         Проведены исследования и разработан технологический регламент «Приемка и хранение сахарной свеклы», в котором сосредоточены правила, методические указания, научные рекомендации по правильной и эффективной организации уборки, вывозки, приемки, хранения и сдаче в переработку сахарной свеклы.

         Проведены исследования и разработаны рекомендации по следующим направлениям технологии хранения и переработки сахарной свеклы: 

         рациональное использование вспомогательных производственных материалов в технологии производства сахара, в которых обоснованы рекомендации по совершенствованию технологических процессов, технологические аспекты применения химических реагентов,

         пособие по снижению потерь массы сахарной свеклы и сахара в ней при приемке, хранении и транспортировании сахарной свеклы для специалистов сырьевых служб сахарных предприятий,

         рекомендации по оптимизации переработки сахарной свеклы, которые разработаны с учетом погодно-климатических условий возделывания сырья и полученных результатов исследований химического состава корнеплодов за период вегетации,

         рекомендации по повышению коэффициента извлечения сахарозы при производстве сахара. Использование данных рекомендаций на предприятиях отрасли будет способствовать повышению выхода готовой продукции,

         рекомендации по оптимальному режиму обжига известняка и очистки диффузионного сока. Известняк представляет собой вспомогательный производственный материал, который используется после его обжига для получения извести и сатурационного газа для очистки свекловичного сока и клеровок. Закупается по импорту в значительных объемах – до 200 тыс. тонн. Полагаем, что использование наших разработок приведет к ресурсосбережению, совершенствованию технологии очистки соков,

         рекомендации по более глубокому истощению меласс свеклосахарного производства, разработанных на основе большого объема аналитических научных исследований и др.

         Разработаны предельно допустимые величины технологических потерь массы сахарной свеклы и сахарозы в свеклосахарном производстве, а также «Инструкция по расчету нормативов  технологических потерь массы сахарной свеклы и сахарозы в свеклосахарном производстве». Нормативы установлены с учетом применяемых механизмов, установленного оборудования, периода работы, способа перевозки свеклы, приведены примеры расчетов. Сборник стал основным  документом, с помощью которого устанавливают нормативы, фактические потери и оценку работы сырьевой службы и предприятия в целом. 

         Разработан для погодно-климатических условий республики технологический регламент ресурсосберегающей технологии переработки сахарной свеклы с выводом сиропа на хранение, которая может быть применена на новостроящемся сахарном заводе, или при реконструкции действующих сахарных предприятий. При условии, что для внедрения технологии и получения эффекта качество перерабатываемой свеклы должно быть технологичным, без признаков заболеваний и стабильным.

         По специальной технологии, позволяющей сохранить в сахаре ценные нутриенты сахарной свеклы, лабораторией разработан новый вид сахара – коричневый. Разработаны также технические условия и технологическая инструкция на его производство и переданы для организации выпуска ОАО «Городейский сахарный комбинат».

Коричневый сахар "Городейский янтарь" - это продукт, который придает особый аромат и подчеркивает вкус различным сортам чая, идеально подходит к кофе, а также для приготовления темной сладкой выпечки.

"Городейский янтарь" производят по уникальной технологии разработанной сотрудниками научно-исследовательской  лаборатории сахарного производства специально для ОАО «Городейский сахарный комбинат».

Кусочки "Городейского янтаря" сохраняют естественный вкус и аромат природных источников сахара и содержат массу ценных микроэлементов.

Разработана и внедряется технология уваривания утфеля  I кристаллизации. Внедрение технологии позволяет повысить выход кристаллического сахара, улучшить качество белого сахара.

Белый сахар полученный по усовершенствованной технологии уваривания утфеля I продукта, обладает улучшенной кристаллоструктурой и однородным гранулометрическим составом. По своим качественным характеристикам сахар не уступает лучшим мировым аналогам: цветность сахара не превышает 45 ед. ICUMSA, содержание влаги – 0,06%

Для оптимизации технологических процессов производства сахара из сахарной свеклы разработаны методики, обеспечивающие повышение его выхода и качества: методика определения эффективности очистки диффузионного сока, методика определения эффективности сгущения очищенного сока до сиропа, методика определения эффективности кристаллизации сахарозы.

Использование методик позволит своевременно и оперативно выявлять отклонения в технологии, способствовать снижению потерь сахарозы от разложения, предупреждать образование красящих веществ и повышение цветности сахаросодержащих продуктов, обеспечивать сохранение их высокой чистоты, снижение потребления топлива.

По результатам проведенных исследований разработаны рекомендации по оптимизации технологических режимов производства сахара за счет повышения эффективности очистки диффузионного сока, сгущения очищенного сока до сиропа, кристаллизации сахарозы.

         Разрабатываются мероприятия по усовершенствованиию технологии уваривания утфелей II и III кристаллизации в автоматическом низкотемпературном режиме и оптимизация режимов кристаллизации утфеля последнего продукта. Внедрение технологий обеспечит увеличение эффекта кристаллизации, сокращение процесса уваривания, снижение расхода пара, неучтенных потерь сахарозы и содержания сахара в мелассе, повышение качества и продвижение сахара на внешний рынок.

         Работа проводится в тесном сотрудничестве с сахарными предприятиями, концерном «Белгоспищепром», что помогает своевременному внедрению разработок.

         Как видно из изложенного, основные направления в работе лаборатории – разработка и внедрение ресурсосберегающих технологий, повышение качества белого сахара до уровня мировых стандартов, повышение технологических качеств сахарной свеклы и др. Эта направленность сохранится и в дальнейшем.

         Разработка ТНПА на продукцию:

         Научно-исследовательской лабораторией сахарного производства разработаны: межгосударственный стандарт на белый сахар и 5 государственных стандартов (СТБ) на сахарную свеклу, сахар-сырец тростниковый, мелассу свекловичную, жом сушеный, сахар белый. Разработан государственный стандарт на термины и определения в сахарном производстве. Разрабатываются, хранятся и актуализируются технические условия на выпускаемую сахарными предприятиями продукции.

Разработанные ТНПА на продукцию:

ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия

СТБ 2086-2010 Сахар белый. Технические условия

СТБ 1882-2008 Сахар-сырец. Технические условия

СТБ 2084-2010 Меласса свекловичная. Технические условия

СТБ 2053-2010 Жом сушеный. Технические условия

СТБ 2388-2014 Производство сахарное. Термины и определения

ТУ РБ 190239501.065-2003 «Жом свекловичный сырой»

ТУ РБ 101277799.001-2002 «Сироп сахарный для промышленной переработки»

ТУ BY 600031529.002-2006 «Сахар жидкий»

ТУ BY 190239501.861-2013 «Сахара прессованные быстрорастворимые с добавками»

ТУ BY 190239501.114-2005 «Меласса из тростникового сахара-сырца»

ТУ РБ 37602662.630-99 «Осадок фильтрационный»

ТУ BY 190239501.767-2010 «Сахар коричневый «Городейский янтарь»

          Для снижения материальных затрат на производство сахара разработаны:

         научно-обоснованные технологические нормы расхода производственных материалов на выпуск сахара из сахарной свеклы, сахара-сырца тростникового, лимонной кислоты и расфасовку сахара и лимонной кислоты в потребительскую тару.

         нормы естественной убыли при хранении и транспортировке сахара-сырца, белого сахара; нормы естественной убыли жома сушеного гранулированного при хранении и транспортировании, отгрузке в автомобильный транспорт,

         удельные нормы расхода сырья, производственных материалов на производство жома свекловичного сушеного гранулированного,

         нормы расхода этилового спирта на испытание сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов в сахарном производстве; нормы расхода этилового спирта на проведение микробиологического контроля и радиометрические измерения в сахарном производстве,

         нормативный расход кальцинированной соды на очистку диффузионного сока.