Главная

   Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси (НАН Беларуси) по продовольствию создан на базе РУП «БелНИИ пищевых продуктов», научно-производственного республиканского унитарного предприятия «БЕЛНИКТИММП», республиканского унитарного предприятия «Инженерно-технический центр «Семплодоовощпроект», дочернего унитарного производственного предприятия «Мариз» и дочернего унитарного производственного предприятия «Технопрод» в соответствии с Указом Президента Республики Беларусь от 18.04.2006 года № 242 «О создании научно-практических центров Национальной академии наук Беларуси и некоторых мерах по осуществлению научной деятельности».

Основной целью деятельности центра является концентрация научных исследований на решении актуальных задач по созданию серии новых конкурентоспособных продуктов питания для различных групп населения, разработка новых технологий и проектов.

На текущий момент в состав Научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию с сохранением самостоятельности и права юридического лица включены два дочерних предприятия:

- Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие «Институт мясо-молочной промышленности», http://www.instmmp.by;

- Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие «Белтехнохлеб».

В качестве головной организации Научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию определено республиканское унитарное предприятие «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию».

Генеральным директором РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию» является кандидат экономических наук, доцент Алексей Викторович Мелещеня.

Состав РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию»: 153 сотрудника, в том числе 1 доктор наук, являющийся академиком НАН Беларуси, 27 кандидатов наук.

Аттестат аккредитации в Национальной системе аккредитации Республики Беларусь  на соответствие СТБ ИСО/МЭК 17025-2007 (ISO/IEC 17025:2005, IDT) BY/112 1.0038 от 25.11.1994 г.

Сертификат соответствия в Национальной системе подтверждения соответствия РБ государственного комитета по стандартизации Республики Беларусь BY/112 05.01. 077 017478 от 14.09.2018 г.

Свидетельство об аккредитации научной организации от 17.11.2016 №62.

Основные направления деятельности РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию»:

• научное сопровождение технологических и технических проблем совершенствования и реконструкции предприятий плодоовощной, крахмальной, винодельческой, спиртовой, ликероводочной, пивобезалкогольной, масложировой, кондитерской, сахарной и других отраслей пищевой промышленности с целью повышения конкурентоспособности и качества продуктов питания;
• создание и внедрение новых технологий глубокой переработки сырья животного и растительного происхождения для производства  широкого спектра продуктов питания и кормов;
• разработка технических нормативных правовых актов (СТБ, технические условия, ГОСТ, Кодексы установившейся практики, технические регламенты Таможенного Союза и изменения к ним), технологических документов (технологические инструкции, рецептуры) пищевых продуктов, в т.ч. продуктов функционального, профилактического, оздоровительного и специального назначения (в т.ч. для детей), отвечающих мировым стандартам качества, безопасности и конкурентоспособности;
• разработка технической документации и паспортов на оборудование, изготовление экспериментального и серийного технологического оборудования для пищевой промышленности, машин и оборудования общего назначения;
• разработка технологий хранения и подготовки к переработке сырья растительного и животного происхождения;
• разработка новых и пересмотр действующих норм расхода сырья и вспомогательных материалов для предприятий пищевой промышленности;
• проведение сертификации пищевой и парфюмерно-косметической продукции, тары и упаковки; проведение оценки производственных лабораторий на техническую компетентность, метрологическое обеспечение производства предприятий пищевой промышленности;
• разработка методик, проведение испытаний по определению показателей качества и безопасности сырья и пищевых продуктов, выдача протоколов испытаний;
• обучение в аспирантуре по специальностям: 05.18.01; 05.18.05; 05.18.07; 05.18.12; 05.18.15;
• деятельность Совета по защите кандидатских диссертаций К 01.55.01 по специальности 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств (технические науки);
• издание научно-технического журнала «Пищевая промышленность: наука и технологии», входящего в перечень изданий ВАК РБ для публикации результатов диссертационных исследований. Издаются сборники научных трудов по результатам ежегодно проводимой международной научно-технической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности».

Создана и функционирует система достижения качества пищевых продуктов в составе:

- Национальный технический комитет по стандартизации «Продовольственное сырье и продукты его переработки» ТК BY 16;

- Республиканский контрольно-испытательный комплекс по качеству и безопасности продуктов питания BY/112 02.1.0.038.

- Центральные дегустационные комиссии (ЦДК) по основным группам пищевой продукции;

- Орган по сертификации пищевой и парфюмерно-косметической продукции BY / 112 038.01.

Основные достижения и разработки:

На основе фундаментальных и прикладных исследований, изучения гидродинамических, механических, тепло-массообменных и биотехнологических процессов пищевых производств созданы и внедрены технологии получения продуктов для детского питания (на фруктово-овощной основе, мучные кондитерские обогащенные изделия, майонез без уксуса),  консервированной продукции (овощные и фруктовые соки и нектары, смузи, конфитюры), крахмала и картофелепродуктов (пюре, картофель «фри», крокеты, модифицированные крахмалы), пивобезалкогольной  продукции (напитки, вода), пищевых концентратов (кофейные напитки, приправы), масложировой продукции (маргарины, жиры, соусы, спреды, майонезы), алкогольной продукции (натуральные вина, сидры, кальвадосы), кондитерских изделий (обогащенные, для диетического питания, мягкая карамель).

Разработаны машины, оборудование, технологические линии по переработке сырья для предприятий пищевой промышленности: теплообменники, резки, гидроциклоны, насосы, смесители, мойки, дозировочные полуавтоматы, ферментеры, измельчители, прессы, сушилки, обжарочное оборудование, центрифуги, пастеризаторы.

Разработаны методики по определению витаминов, сахаров, органических кислот, синтетических красителей, ароматизаторов, дубильных соединений, ванилина, белка в пивоваренном ячмене, влаги и редуцирующих сахаров в свежем картофеле, транс-изомеров в масложировой продукции, селена, свинца и кадмия в пищевых продуктах.

Разработан ассортимент многообразных отечественных высококачественных продуктов питания функционального, профилактического, оздоровительного и специального назначения, в том числе для беременных женщин, кормящих матерей, людей пожилого возраста, для детского питания, людей, страдающих целиакией и фенилкетонурией, людей, ведущих напряженный и активный образ жизни.

Scientific-Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus set up on the basis of the Republication Unitary Enterprise «BelNII of Foodstuffs», scientific-production Republican Unitary Enterprise «BELNIKTIMMP», Republican Unitary Enterprise «Engineering-Technical Center «Semplodoovoschproekt» and Affiliated Unitary Production Enterprise «Technoprod» in accordance with Decree No. 242 of April 18, 2006 «Of Creation of Scientific-Practical Centers of the National Academy of Sciences of Belarus and Some Measures for Scientific Activity».

The main objective of the Scientific-Practical Center for Foodstuffs is concentration on solution of the actual problem of creating the series of new competitive food stuffs for different groups of people, development of new technologies and projects.

Currently Scientific-Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus includes two subsidiaries:

–       the Scientific and Production Republican Subsidiary Unitary Enterprise Institute for Meat and Dairy Industry, http://www.instmmp.by;

–       the Scientific and Production Republican Subsidiary Unitary Enterprise «Beltehnohleb».

The directing organization Scientific-Practical Center for Foodstuffs - the Republican Unitary Enterprise Scientific and Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus.

General Director - PhD in of Economic Sciences,  Associate Professor Alexey Viktorovich Meleshchenya.

The staff members: 153 employees, including 1 doctors of sciences, among which there are 1 academician of the National Academy of Sciences of Belarus, 27 candidates of sciences.

Accreditation certificate in the National System of the Republic of Belarus BY/112 02.01.1.0.0038 of 25.11.1994.

Certificate of conformity in the National System for Conformity Attestation of the Republic of Belarus of the State Committee for Standardization of the Republic of Belarus №BY/112 05.01.07701307 of 19.06.2008. Crtificate of accreditation of scientific organizations from 17.11.2016 No. 62.

Scientific-Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus offers:

• scientific support of engineering and technical tasks of improvement and reconstruction of enterprises, which specialize in production of fruit and vegetable products, starch products, different sorts of wine, spirits, liqueurs and spirits, beer and nonalcoholic drinks, oil and fat products, confectionary and sugar products and other food products to increase their marketability and improve their quality;
• development and implementation of new technologies of deep processing of raw materials of animal and plant origin to produce a wide range of food products and forage;
• elaboration of technical normative legal acts (STB, technical terms, GOST, Codes of good practice, technical regulations of the Customs Union and the amendments to the technical regulations), technological documents (technological instructions, compositions) of food products, including products for functional, preventative, health-improving and special purposes (including for children), which correspond to the world standards of quality, safety and competitiveness;
• elaboration of technical documentation and equipment certificates, manufacturing of testing and serial equipment for the food industry, general-purpose machines and equipment;
• development of technologies for storing and preparing for the processing of  raw materials of plant and animal origin;
• development of new and revision of the existing rates of raw materials consumption and supporting materials for the food industry;
• carrying out certification of food products, perfumes and cosmetics, tare and packaging; assessment of production laboratories for their technical competence, measurement assurance of the production of food industry enterprises;
• development of methods, carrying out tests on estimation of quality coefficients and safety of products and raw materials; issuing test protocols;
• postgraduate studies with the following specializations: 05.18.01,05.18.04,05.18.05,05.18.07 05.18.12,05.18.15;
• activity of the Dissertation Advisory Council К 01.55.01 with the specialization 05.18.12 Processes and machines of food production (technical sciences);
• publishing articles in the scientific-technical journal «Food industry: science and technologies», which is included in the list of the publications of Higher Attestation Commission of the Republic of Belarus to publish the results of dissertation research. Collections of scientific works according to the results of the  annual international scientific-technical conference «Innovative technologies in the food industry» are published.

The system of achievement of food stuffs quality has been created and is currently functioning. The system consists of the following sections:

- The national technical standardization committee «Food ingredients and products after processing» TC BY16;

- The Republican control-testing complex on foodstuffs quality and safety BY/112 02.1.0.038;

- The Central taste panels (CTP) on the main groups of food products;

- The Certification Authority for Foodstuffs, Cosmetic and Perfume Products BY/112 038.01.

Main achievements and developments:

On the basis of fundamental and applied research work, studies of hydrodynamic, mechanical, heat and mass transfer, biotechnological processes of food production there have been elaborated and adopted the technologies of getting baby food products (based on fruit and vegetables, enriched floury confectionery products, mayonnaise without vinegar), canned products (fruit and vegetable juices and nectars, smoothies, confitures), potato products and starches (mashed potato, French fries, potato croquettes, modified starches), beer and non-alcoholic products (beverages, water), food concentrates (coffee drinks, seasonings), oil and fat products (margarines, fats, sauces, spreads, mayonnaise), alcoholic products (natural wines, cider, calvados), confectionery products (enriched, for dietary nutrition, soft caramel).

Machines, equipment, technological lines for raw materials processing have been developed for the enterprises of the food industry: heat exchangers, hydroclones, pumps, mixers, sinks, dosing semi-automatic devices, fermenters, chippers, presses, dryers, frying equipment, centrifuges, pasteurizers.

Methods to determine vitamins, sugars, organic acids, synthetic colorants, flavorings, tannic compounds, vanillin, protein in brewing barley, moisture and reducing sugars in fresh potatoes, trans-isomers in fat-and-oil products, selenium, lead and cadmium in food products have been developed.

The assortment of diverse domestic high-quality food products for functional, preventive, health-improving and special purposes have been developed, including products for pregnant women, nursing mothers, elderly people, children,  celiac and phenylketonuria diseased people and people who pursue an intensive and active lifestyle.